李建鑫出生于1992年11月，浙江湖州人。2012年入选省队。2013年获国际自盟场地自行车团体赛银牌，2017年获场地自行车亚洲锦标赛暨亚洲青年锦标赛男子团体竞速赛金牌，也是浙江省场地自行车队获得的第一个亚洲冠军。

2018年雅加达亚运会获男子团体竞速赛金牌。