徐东香出生于1983年，浙江绍兴人。1998年进入绍兴少体校，1999年入选浙江省赛艇队选，2001年进入国家队。参加了2004年和2008年奥运会，两次均获得女子轻量级双人双桨项目第五名。2012年第三次参加伦敦奥运会，获得女子轻量级双人双桨项目银牌。

2012年伦敦奥运会带入奖牌：银牌1枚 。